Что такое нутрициология и почему так важно правильно питаться?

К каким последствиям приводят нарушения питания?

Неграмотно составленное питание обязательно проявит себя. Основными ошибками в питании являются следующие:

• недостаток по количеству и соотношению основных компонентов питания,
• избыток питания, переедание;
• употребление продуктов, бедных на витамины, микроэлементы;
• нарушения режима питания.

Все эти факторы приводят к сбоям организме, провоцируют возникновение различных заболеваний, ухудшает общее самочувствие человека. Если питание построено на дефиците питательных веществ и биологически активных компонентов, в организме значительно понижается устойчивость к негативным воздействиям окружающей среды. Иммунодефицитные состояния увеличивают риск появления тяжёлых болезней, инфекционного и неинфекционного характера.

И наоборот, если придерживаться системы рационального питания, развитие болезней замедляется.

 Выявлено множество болезней, связанных с питанием. Сюда относятся пищевая аллергия и непереносимость некоторых компонентов, которые другие люди переносят нормально. К заболеваниям, которые напрямую зависят от системы питания и от употребления определённых продуктов, относятся следующие:

• фенилкетонурия, при которой человек не переносит белковую пищу;
• непереносимость глютена (целиакия), которая сопровождается повреждением слизистой кишечника токсинами.
• непереносимость молока или лактазная недостаточность, страдают которым люди, у которых нет в кишечнике определённого фермента.

Этот список можно продолжать, болезней сотни. Опасность их в том, что протекают они незаметно. Человек не понимает, от чего ему плохо.

Нутрициология помогает разобраться в причинах плохого самочувствия, и выстроить такую систему питания, при которой болезнь отступает. Начинать этот процесс надо как можно раньше.

Что такое БАДы и почему нутрициология уделяет им повышенное внимание?

XXI век изменил образ жизни. Резко сократились энергозатраты. В экономически развитых странах этот показатель достиг критического уровня. Человек меньше занимается тяжёлым физическим трудом, не тратит энергию. Рацион должен быть пересмотрен за счёт снижения потребления продуктов животного происхождения. Следует повышать содержание органических кислот, фитонцидов, пектинов, клетчатки, витаминов, макро- и микроэлементов.

Согласно последним статистическим и клиническим исследованиям нутрициологов, что касается потребления белков, жиров и углеводов, человек питается по норме. По набору макро- и микроэлементов, витаминов, остальных физиологически активных веществ, которые находятся в растительных продуктах, не дотягивает. Пищевая ценность продуктов уменьшается из-за неправильной переработки и условий консервации.

Нутрициологи предупреждают: при кулинарной обработке теряется около 10% энергетической ценности продуктов, 45% витамина А, 15% кальция, 20% железа 30% витаминов группы В, 60% витамина С.

Исследования нутрициологов, которые расшифровали роль и значение для жизнедеятельности человека отдельных пищевых веществ, (нутриенты, нутрицевтики, парафармацевтики, биотики, эубиотики) привели к логическому выводу: для оптимального обеспечения всех групп населения набором важных энергетических составляющих жизнеобеспечения, необходимо дополнительно к пище использовать БАДы — биологически активные добавки к пище.

Природа БАДов

Биологически активные добавки к пище (БАДы) относятся к производным животного, растительного, минерального происхождения, или являются их комбинацией. Нутрициология допускает создание фармакологических комплексов, аналогичных натуральным.

БАДы — концентрированные препараты из натуральных или им идентичных биологически активных веществ, которые позволяют восполнять рацион недостающими витаминами, микроэлементами, растительными волокнами, минералами, другими элементами питания.

Исследования нутрициологов показали, что биологически активные добавки к пище имеют преимущества перед лекарственными средствами, связанными с риском развития побочных эффектов.

Чем БАДы отличаются от пищевых добавок?

Нутрициологи объясняют: БАДы нельзя путать с пищевыми добавками, которые имеют химическое или природное происхождение, сами по себе в пищу не употребляются, служат для улучшения качества сырья и продукта на выходе. БАДы имеют огромное значение для человеческого организма в плане восполнения питательными элементами.

Пищевыми добавками являются консерванты, ароматизаторы, загустители, красители, антиоксиданты. Они нейтральны в отношении обмена веществ, либо являются опасными источниками аллергии и интоксикации организма. БАДы при их грамотном применении опасности здоровью не несут.

БАДы: за и против

С момента запуска в производство БАДов не умолкают споры противников и приверженцев. Важные доводы нутрициологов, которые говорят «за» приём биологически активных добавок:

• БАДы помогают выводить из организма токсины, тяжелые металлы;
• оказывают иммуностимулирующее действие, укрепляют неспецифический иммунитет через усиленную ферментную защиту клеток организма;
• полностью компенсируют недостаток организма в витаминах, микроэлементах, питательных веществах;
• БАДы активно помогают в комплексном лечении сердечно-сосудистых заболеваний, авитаминоза, атеросклероза сосудов, всевозможных состояний, связанных с иммунодефицитом организма, нарушением обмена веществ.

Главные контраргументы, которые выставляют противники БАДов:

• недостаточно научных исследований по долгосрочному воздействию препаратов;
• существует реальный риск появления аллергии на компоненты БАДов (особенно на многокомпонентные добавки);
• некоторые элементы комплексов БАДов имеют способность накапливаться в организме и впоследствии оказывать негативное воздействие на организм.

Пока ещё не существует доказательных исследований, связанных с отдаленными последствиями приёма БАДов, поэтому детям и беременным они противопоказаны.

Согласно заключениям исследователей в области питания, в числе экономически обоснованных, эффективных и коротких путей решения проблемы неполноценного индустриального питания является необходимость употребления биологически активных пищевых добавок.

У японцев, которые активно принимают биологически активные добавки последние 50 лет, самая высокая в мире продолжительность жизни. Институт питания РАМН опубликовал данные о том, что в России поливитаминные препараты и БАДы ежедневно принимают не более 3% жителей страны, в США – 80%, в европейских странах половина населения.

Еще кусочек! Как взять под контроль зверский аппетит и перестать постоянно думать о том, что пожевать. Дэвид Кесслер, Дэвид А. Кесслер

Авторы книги утверждают, что современные люди помешаны на еде: постоянно что-то жуют, всегда и везде.

Описываются хитрости производителей, буквально подсаживающих людей на свою пищу путём добавления сверхвысокого и излишнего количества сахара, различных усилителей вкуса и добавок.

Книга написана живым языком, не дающим заскучать. При этом после прочтения у Вас будут серьёзные претензии к своему рациону и Вы наверняка захотите его поменять.

В конце книги даются практические рекомендации по изменению режима дня, режима питания и прочих фундментальных вещей, которые легки в освоение, но кардинально полезны отдельной личности.

Направления нутрициологии

Новая наука нутрициология развивается в нескольких практических направлениях. Наряду с изучением процесса производства пищевых продуктов, организацией их снабжения, потребления, нутрициология является частью медико-биологической отрасли.

Углубленное изучение компонентов пищи, процессов метаболизма, воздействия питательных веществ на организм при составлении индивидуального рациона лечебного или профилактического питания, привело к возникновению фармаконутрициологии. Задачей отрасли является разработка и создание диетических добавок в профилактических целях для повышения эффективности основного лечения.

В основу развития фармаконутрициологии вошли следующие наработки:

• научные выводы нутрициологов по вопросам строения и роли компонентов продуктов питания;
• достижения биотехнологов, позволившие получение в чистом виде физиологически активных пищевых компонентов из любых биосубстратов и продуктов;
• открытия различных фармацевтических наук в области понимания механизмов воздействия биологически активных веществ на организм, особенности биотрансформации.

С созданием и внедрением БАДов тесно связано направление нутрициологии — нутригеномика. Отрасль занимается разработкой научно обоснованных индивидуальных рекомендаций питания, основываясь на генетической информации.

«Здоровое питание» от Анастасии Новосёловой

Пройти курс

Длительность: 11 уроков.

Формат обучения: видеоуроки.

Программа:

1. Здоровое питание.
2. Питание при избыточном весе.
3. Вкусное правильное питание.
4. Как победить «зависимость» от сладкого?
5. Чем заменить сладкое.
6. Что можно узнать, прочитав состав продукта?
7. Почему нужно пить больше воды?
8. Продукты растительного происхождения.
9. Как улучшить пищеварение.
10. Как питаться в жару?
11. Как добавить овощи в свой рацион?

Что узнаете: курс помогает научиться тщательнее выбирать продукты для ежедневного меню, включая в него воду и исключая большую часть сахара и сахаросодержащих продуктов. Также говорится о продуктах, полезных для пищеварения, как правильно вводить овощи в рацион и как можно похудеть, соблюдая ПП.

Об авторе: Анастасия Новосёлова — фитнес-тренер.

Академия специалистов индустрии здоровья

Академия специалистов индустрии здоровья (АСИЗ), начавшая свою деятельность в 2012 году, стоит особняком от официальной медицины. Таймер с обратным отсчётом в шапке сайта и надпись «АСИЗ №1 в РФ» сразу настораживают и, как выясняется, не зря. Это онлайн-школа неких «специалистов в области укрепления здоровья», в том числе и «экспертов в нутрициологии и диетологии». Впрочем, отсутствия научного подхода здесь не таят. «Стань нутрициологом без медицинского образования!» — задорно призывает сайт. А далее выясняется, что для «эксперта индустрии здоровья» никакого образования вообще не надо — достаточно пройти эти «гениальные» онлайн-курсы! «Зарабатывай на рынке ЗОЖ, не выходя из дома», «строй бизнес в сфере спорта и питания», «получи 50 тысяч рублей в подарок» — всё в набивших оскомину традициях маркетингового ширпотреба!

Наличие государственных лицензий и сертификатов: 4

Лицензия на образовательную деятельность на сайте, как ни странно, есть. А вот обещанный «диплом государственного образца» представлен размытой картинкой — видно лишь, что его выдаёт этот самый АСИЗ. Но занятнее другое: ради получения диплома курса «Рациональное питание» почему-то надо пройти ещё три модуля совершенно «левой» тематики: «Основы фитнеса», «Специфика работы с клиентами» и «Рост продаж». Видимо, такое условие продиктовано стремлением АСИЗа к этому самому «росту продаж» посредством впихивания «образовательных продуктов» в «уникальную программу» под названием «Health Coach». Впрочем, диетологический модуль можно освоить отдельно, но в этом случае светит лишь «фирменный» сертификат. И — вуаля! — обогащайся, проводя «индивидуальные коуч-сессии в сфере персонального здоровья стоимостью в среднем по 4 тысячи рублей». Вот только найдутся ли желающие доверить своё «персональное здоровье» лицу «без любого образования»? 

Квалификация преподавательского состава: 5

АСИЗ позиционирует преподавателей своей онлайн-школы как «профессионалов фитнес-индустрии, сферы питания, бизнес-экспертов и Института профилактики зависимостей и аддиктологии». Звучит загадочно! Однако, судя по информации на сайте, 9 из 12 преподавателейявляются дипломированными врачами. В их числе каким-то чудом значится даже известный диетолог, доктор медицинских наук Михаил Гинзбург. Остальные 3 специалиста — фехтовальщица, самбист и коуч.

Качество программы: 4

Модуль «Рациональное питание» включает 42 часа обучения, но при этом длится аж полтора месяца: видимо, знаниями тут потчуют в «малых дозах». В содержании курса ничего необычного — за исключением того, что по его окончании миссия разработки индивидуальных рационов, в том числе для беременных и престарелых, возлагается на «экспертов», не обременённых дипломами врачей. Не позавидуешь тому, кто попадёт на «коуч-сессию» к таким вот «профессионалам». 

Уровень дистанционной формы обучения: 5

Статус онлайн-школы предусматривает соответствующий формат: онлайн-лекции, вебинары, практические задания, поддержка куратора, сертификационные кейсы и некие дополнительные материалы. Впрочем, коль в «нутрициологи» тут рядят всех, кому не лень — есть ли смысл вообще обсуждать аспекты такого обучения?

Адекватная стоимость: 4

Конкретная сумма «покрыта мраком неизвестности». Зато на сайте пестрят то «скидки от 37%» (без указания условий), то «крутые предложения» (взамен персональных данных, разумеется), то «бонусы на 50 тысяч рублей» (которые выдаются дополнительными курсами со странными названиями типа «Умная вода», «Саногенное мышление» и тому подобное). В общем, с ценами тут тоже «мутят».

Книга: Дэвис А.. Нутрицевтика: питание для жизни, здоровья и долголетия

Анджела Ивонна Дэвис (англ. Angela Yvonne Davis, р. 26 января 1944) — американская правозащитница, деятельница коммунистического движения, социолог и писатель. В 1970-х была символом движения за права заключённых. Была связана с партией Черные пантеры.

Биография

Дэвис родилась 26 января 1944 г. в городе Бирмингем, штат Алабама, США.

Анжела Дэвис в розыске

Анджела Дэвис — почётный гражданин города Магдебург.

Джон Леннон посвятил ей в 1972 году песню Angela из альбома Some Time in New York City. В ее же честь группа Rolling Stones написала сингл Sweet Black Angel.

Обвинения, суд и заключение

7 августа 1970 года 17-ти летний Джонатан Джексон с двумя друзьями, пытаясь освободить из зала суда «соледадских братьев» — троих чернокожих заключенных (включая своего брата), обвиненных в попытке нападения на полицейского, захватил в заложники обвинителя, нескольких судей и присяжных.

В процессе освобождения заложников были убиты Джонатан Джексон, его сообщник и судья, полицией ранен обвинитель. По калифорнийским законам, владелец оружия, из которого совершено убийство, считался соучастником, и против Дэвис были выдвинуты соответствующие обвинения.

Дэвис уехала из Калифорнии и скрывалась от полиции в течение двух месяцев, прежде чем была арестована в Нью-Йорке.

В полицейском изоляторе ей не было позволено находиться вместе с другими заключенными, но, после апелляции к суду, ее прекратили держать отдельно.

После этого Дэвис начала кампанию по сбору средств на залог для бедных заключенных. За нее саму залог был внесен калифорнийским фермером.

https://youtube.com/watch?v=dys9AOFni64

Спустя 18 месяцев заключения, на судебном процессе, обвинению не удалось доказать причастность Дэвис к захвату заложников и убийству.

После освобождения

После освобождения Анджела Дэвис стала членом ЦК Коммунистической партии США, баллотировалась от неё на пост вице-президента США в 1980 и 1984 годах и посетила Советский Союз, где с ней встретился лично Леонид Ильич Брежнев.

После того как американская компартия поддержала ГКЧП, Дэвис порвала с коммунистами и активно занялась борьбой за права женщин и заключенных. Выступает против гомофобии и смертной казни.

Сейчас Анджела Дэвис — профессор философии Калифорнийского университета в Санта-Крус.

Интересные факты

Арест Анджелы Дэвис вызвал бурную реакцию общественности по всему миру. В СССР лозунг «Свободу Анджеле Дэвис!» получил широчайшее распространение. Находящейся в заключении Анджеле Дэвис писали письма дети из школ всего Советского Союза.

Также «Свободу Анджеле Дэвис!» — песня Гарика Сукачева и Неприкасаемых.

В фильме Брат-2 девиз «Свободу Анджеле Дэвис!» произносит герой Виктора Сухорукова.

В фильме «Ограбление на Бейкер-Стрит» (в главной роли — Джейсон Стэтхам) есть кадр, в котором показан плакат на стене с надписью «Свободу Анджеле Дэвис»

Сочинения

• Дэвис А. Автобиография. М.: Прогресс, 1978.
• Дэвис А. О роли негритянских женщин в борьбе с рабством. // Современная прогрессивная философская и социологическая мысль в США. М.: Прогресс, 1977.
• Аптекер Б., Дэвис А. Кто такой политический заключённый? // Современная прогрессивная философская и социологическая мысль в США. М.: Прогресс, 1977.

Ссылки

• Питание – получить на Академике рабочий купон на скидку Летуаль или выгодно питание купить с бесплатной доставкой на распродаже в Летуаль
• Дэвис, Аделия — В Википедии есть статьи о других людях с такой фамилией, см. Дэвис. Аделия Дэвис Дата рождения: 25 февраля 1904(1904 02 25) Место рождения: Лизтон, штат Индиана, Соединённые Штаты Америки Дата смерти …   Википедия
• Магний — 12 Натрий ← Магний → Алюминий …   Википедия
• Цитрат магния — Общие Системати …   Википедия
• Незаменимые элементы пищи — это такие элементы, которые пища должна включать для того, чтобы обеспечить нормальное функционирование организма человека. Последний совершенно не синтезирует незаменимый элемент, или синтезирует его в количествах, недостаточных для поддержания… …   Википедия
• Нутрициология — (греч. Νυτριτιο питание)  наука о питании (в России этими вопросами занимается гигиена питания), включающая в себя: изучение пищевых веществ и компонентов, содержащихся в продуктах питания, правила приема пищи, законы взаимодействия пищи,… …   Википедия

АНО ДПО Учебный центр «Доктор Борменталь»

Стаж самой известной в России сети клиник снижения веса «Доктор Борменталь» — 20 лет, и всё это время её учебный центр проводит программы профессиональной переподготовки и повышения квалификации диетологов и нутрициологов. Правда, до недавнего времени обучение предназначалось лишь для специалистов «Борменталя», но сегодня оно доступно широкому кругу медицинских работников. А также всем, кто хочет пополнить копилку личностного саморазвития, разобравшись во всех нюансах снижения веса и секретах здорового питания!

Наличие государственных лицензий и сертификатов: 5

Лицензия на образовательную деятельность опубликована на сайте учебного центра «Доктор Борменталь». Врачам, окончившим курсы, выдаётся сертификат, а также официальное свидетельство о повышении квалификации от медицинского факультета Санкт-Петербургского государственного университета. Столь престижный документ обусловлен тем, что обучение проходит на базе этого, одного из старейших и почитаемых вузов страны, которого связывает с «Доктором Борменталя» постоянное научное сотрудничество.

Квалификация преподавательского состава: 5

Ведущий преподаватель курсов нутрициологии — научный руководитель компании «Доктор Борменталь», автор одноимённого метода снижения веса, доцент медицинского факультета СпбГУ, кандидат медицинских наук Андрей Бобровский. Андрей Вениаминович всегда держит руку на пульсе современных принципов правильного питания, участвуя в международных симпозиумах и конференциях по проблемам ожирения и перенимая лучший мировой опыт. Из-под пера доктора Бобровского вышла дюжина книг и множество научных статей, посвящённых терапии избыточного веса, а центральные телеканалы уже второе десятилетие приглашают его в качестве эксперта на популярные проекты — «Контрольная закупка», «Здоровье», «Я худею!» и т. д. В преподавательскую команду входят и другие авторитетные диетологи и нутрициологи — кандидаты наук, сотрудники вузовских кафедр, эксперты федеральных СМИ. Большинство из них прошли повышение квалификации в Кембридже (США), получив сертификаты SCOPE, которые на мировом уровне подтверждают специализацию в области терапии ожирения. 

Качество программы: 5

Программа обучающего курса диетологии и нутрициологии представляет собой эксклюзивный результат совместного научного труда специалистов «Борменталя»: все 20 лет параллельно с практикой они ведут обширную исследовательскую деятельность, воплотившуюся в ряде научных диссертаций. Курс длится почти месяц. 72 часа учебного цикла включают углублённый разбор научных принципов и эффективных инструментов правильного питания для достижения стройности и здоровья в любом возрасте. Особый акцент сделан на те группы населения, для которых контроль массы тела особенно актуален — спортсменов, беременных женщин, пожилых людей. Преподавание базируется строго на доказательной медицине, а методический материал помимо авторских разработок «Борменталя» включает уникальные монографии и лучшие учебники, признанные мировым научным сообществом. Несмотря на столь серьёзный подход к обучению, преподаватели виртуозно облекают его в доступную и увлекательную форму.

Уровень дистанционной формы обучения: 5

В свете текущей эпидситуации курс проходит строго в режиме онлайн. Благодаря использованию для занятий сервиса zoom, качество обучения ни в коей мере не проигрывает очному формату, а яркий и информативный сайт оснащён обратной связью.

Адекватная стоимость: 5

Стоимость курса — 22 тысячи рублей, причём предварительная оплата предусматривает скидки до 19-ти и даже до 16-ти тысяч рублей! С учётом авторитетного преподавательского состава и качественной обучающей программы цена более чем привлекательная.

Международный институт интегративной нутрициологии

Название очередного участника нашего обзора, хоть и не «академия», но звучит впечатляюще. Подумать только, международный институт нутрициологии! Воображение рисует гулкие коридоры, просторные аудитории и седовласых профессоров… Да не простой нутрициологии, а интегративной! Наверняка за этим кроется нечто необычайное… Из необычайного тут же бросается в глаза отсутствие адреса помпезно презентованного заведения. Как давно оно работает, тоже неясно. В качестве целевой аудитории обозначены нутрициологи, специалисты нетрадиционной медицины и… «люди, совсем не знакомые с нутрициологией». Но дальше — ещё интересней!

Наличие государственных лицензий и сертификатов: 1

Лицензией на осуществление образовательной деятельности на сайте и не пахнет. Никаких нормативно-правовых документов! Зато тут сулят выпускникам целый набор сертификатов. Один сертификат — от этого самого «международного института», юридический адрес которого — квартира в жилом доме в подмосковье, второй — от Ассоциации нутрициологов и коучей, а третий — от Института восточной медицины РУДН. То есть от «контор», не блещущих научным подходом.

Квалификация преподавательского состава: 2

Среди преподавателей курса числятся представители весьма «изысканных» профессий. Тут и биотехнолог, и практикующий травник, и «психолог по пищевому поведению», и коуч-психолог, и аромакоуч, и даже «экологичная мама». Есть, правда, несколько врачей. Однако возглавляет эту разномастную команду вовсе не врач, а «нутрициолог с международным образованием» Ната Гончар. Занятно, что среди дипломов и сертификатов почтенного нутрициолога диплом о высшем образовании не значится.

Качество программы: 2

Автором курса, растянутого на целый год, является непосредственно Ната Гончар. В программу входят четыре модуля: «Консультант по здоровому, семейному и спортивному питанию», «Нealth-коучинг, food-сопровождение и психосоматика питания», «Продвинутый курс» и «Бизнес-курс». Ближайшее знакомство с содержанием курсов приводит в лёгкий шок. Оказывается, «люди, совсем не знакомые с нутрициологией» и вообще с медициной, изучают гастроэнтерологию, нейродегенеративные и аутоиммунные заболевания, практикуют лабораторную диагностику и работают с микрофлорой. Это, мягко говоря, забавно. Ну, и бьюти-коучинг с матрицей здоровья — куда же без них? А в завершение — «разработка бизнес-модели» и «работа с личным брендом». В общем, типичная псевдонаучная ахинея, помноженная на замануху «бизнес-перспективой». 

Уровень дистанционной формы обучения: 3

Занятия состоят из лекций, домашних и практических заданий на платформе Getcourse и чата в Telegram. А как иначе? Ведь ни фактического, ни юридического адреса у «международного университета» нет — для действий остаётся только интернет-пространство.

Адекватная стоимость: 1

А вот стоимость сего шедевра шарлатанства нешуточная — 149 тысяч рублей! За липовые сертификаты и непрофессиональную информацию, годную в лучшем случае лишь для личного использования! И это — со скидкой! Впрочем, можно начать с «базового курса» стоимостью «всего» 39 700 рублей. Да уж, в чём-чём, а в отсутствии финансовых аппетитов «интегративных нутрициологов» не упрекнёшь…

Нутрициология. Учебник для ВУЗов. Тель, Даленов, Абдулдаева

Это профессиональное издание написанное в научном стиле, тем не менее, оно будет понятно человеку без профильного образования.

В книге описывается как правильное рассчитать энергетические потребности (калории), а также другие потребность в прочих важные нутриентов: белков, витаминов, минералов, вода. Объяснения дополняются научными описаниями процессов пищеварения с позиции биохимии, физиологии, гигиены.

Изложено множество аспектов питания для разных людей: детей и подростков, работников различных категорий труда, больных людей, пожилых. Можно узнать о понятии качества пищи, её проверки, профилактики заболеваний.

Рядом с каждой книгой сделали пометку – почему её полезно прочитать и в каком аспекте она лучше других. К примеру, если вы хотите узнать больше о том как кормить своего ребёнка, то уместнее сперва прочитать “What to Feed Your Baby and Toddler”, чем хаотично читать залпом одну за другой.